一、設(shè)備簡(jiǎn)介

夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層通入蒸汽加熱。有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點(diǎn)。夾層鍋廣泛應(yīng)用于各類食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時(shí)間、改善勞動(dòng)條件的良好設(shè)備。

二、設(shè)備分類

1、按結(jié)構(gòu)形式分為：可傾式夾層鍋、立式（固定）夾層鍋結(jié)構(gòu)

2、按加熱方式分為：電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋、燃?xì)饧訜釆A層鍋、電磁加熱夾層鍋。

3、按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設(shè)備。

4、夾層鍋按密封方式可分為：無蓋型、平蓋型、真空型。

三、設(shè)備特點(diǎn)

1.結(jié)構(gòu)形式可分為可傾式夾層鍋、立式夾層鍋結(jié)構(gòu)，按工藝需求可采用攪拌加工設(shè)備。

2.夾層鍋加熱形式分為：蒸汽加熱、電加熱導(dǎo)熱油、燃?xì)饧訜帷?/span>

3.夾層鍋設(shè)備配置：壓力表、安 全閥、疏水閥、萬向節(jié)、球閥、

4.夾層鍋帶鎖止功能防止鍋體自傾，以免造成安 全事故。

5.夾層鍋高耐磨蝸輪蝸桿裝置，電動(dòng)裝置。

6.夾層鍋是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式。

7、安全可靠：夾層鍋凡接觸食品部分皆是304不銹鋼制造并進(jìn)行拋光處理。

四、適用范圍

主要應(yīng)用于炒火鍋底料、烤魚底料、方便面底料、西餐料、麻辣香鍋底料等，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，更是餡料醬生產(chǎn)業(yè)、肉制品熟食業(yè)、調(diào)味品加工、食品加工行業(yè)的好幫手。